莎拉.愛哈拉

素牛蒡肉排做法簡單，莎拉私心覺得，吃起來比可樂餅美味多了！口感也很好！雖然也可以用魚漿做成葷的，但是莎拉個人覺得，如果品質很好的魚，說不定不會被拿去做魚漿，所以做成魚漿的都是......喂！喂！喂！不要亂對號，莎拉沒有別的意思，只是覺得素食的素肉漿好像比葷食的魚漿還要令莎拉放心......（還是說出來了  > <" 不要再說這個了啦！）

言歸正傳，莎拉雖然並沒有虔心吃素唸佛，但是配合虔誠的婆婆，在家裡大部份是吃全素的，所以對素食食品的需求量會比較大，用買的有點擔心是否會有過多的添加物。在此澄清一點：素食絕對不會難吃，很多時候，素食還比葷食好吃很多！

現在要介紹的素牛蒡肉排就是莎拉覺得很美味的素食，單吃、加蕃茄醬或素蠔油，甚至拿來做成燴飯，都是很美味的，一次做的份量會比較多，可以放到冷凍庫冰起來，要吃的時候再拿單次的份量出來，也是很省事的方法，對忙碌的現代人而言，是很理想的一種自製食品。

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＠材料：1. 素肉漿６００克（調理漿，奶素，成分大部份為大豆蛋白、大豆油、蛋白粉等，在素食材料店裡都有販賣）

　　　　2. 牛蒡一支（選擇新鮮、較粗的，拿起來重重的，水份較多，比較不會柴）

　　　　3. 玉米粉或樹薯粉（太白粉）１００克

　　　　4. 白胡椒粉４匙（或適量，視個人喜好添加）

　　　　5. 白糖１０～２０克（或適量，視個人喜好添加），也可以細冰糖代替

　　　　6. 馬鈴薯２顆

　　　　7. 紅蘿蔔適量（配色用，視個人喜好添加或不加）

　　　　8. 荸薺數顆（增加口感，視個人喜好添加或不加）

　　　　9. 植物油適量（要炸的，燃點高者為佳）

　　　　10. 香油適量

＠做法：1. 將素肉漿解凍，一般素食材料店買的素肉漿都是冷凍過的，要先解凍備用

　　　　2. 馬鈴薯去皮，切成大片（厚度約1.5至2公分），蒸熟後用大湯匙壓成泥備用

　　　　3. 牛蒡、紅蘿蔔刨絲，切成每段約８～１０公分左右

　　　　4. 荸薺用刀背刮掉表皮，放入塑膠袋中，以刀背或刀側拍散，勿拍成太散碎，以免喪失口感

　　　　5. 取一容器，放入素肉漿、馬鈴薯泥、玉米粉、香油、白胡椒粉與白糖，拌勻

　　　　6. 放入牛蒡絲、胡蘿蔔絲、荸薺，一樣拌勻

　　　　7. 拿出拌勻的生牛蒡素肉漿，捏成約直徑３公分的團狀，再壓成圓形素肉排狀

　　　　8. 將生牛蒡素肉排放入已熱的油鍋中，以中小火炸至金黃即可起鍋

　　　　9. 炸好的素牛蒡肉排（切不切都可以，莎拉傾向不切 ^ ^ ）可以直接吃，也可以沾醬料吃，莎拉覺得比可樂餅的口感還要好 ^ ^

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是否喜歡莎拉自創的素牛蒡肉排食譜呢？歡迎分享喔～

圖片依序為：素肉漿（調理漿）、玉米粉、牛蒡絲（莎拉這次用切的，手都起水泡了，建議用刨的）、紅蘿蔔絲